激情晚宴 Passion Dinner

1. 激情晚宴

激情，熾烈得令人窒息的情感，甚至到了瘋狂的自毀的境界。不一定需要咬牙切齒、歇斯底里，重點是穿透的意志，以及因意志而生的、不計後果的追求。

晚宴，在09年05月16日夜，平日嘻皮笑臉、吊兒郎當的T先生，為我們一行六人準備了這場一絲不苟、傾盡心力的晚宴。執著得近乎藝術，已經是一種激情。我認為。

2. 生蠔

海鮮三小碟，頭盤是蠔。感覺新鮮，味道強烈，雖然嚥下只有一瞬，卻足以令人留下深刻回憶，仿如情人未相識前對望的第一眼。T先生認為我應該帶來法國Burgundy的Chablis為伴，但我不以為然。Chablis配生蠔已成了太一般的常識，難以激起震撼的想像。反觀我準備的匈牙利羊尾酒Somloi Juhfark 2003，不但跟Chablis一樣具有尖削的酸檸、冷硬的礦物和濃烈的鹹味，與從海而生的蠔是天作之合；更多了一點輕微的隱含的苦澀，暗示這對情人相遇卻恨晚、難抑興奮但又預知沒有好結果的遺憾。苦戀，總是激情的最佳催化劑。

後來我才想起，這又鹹又澀的酒，不正是誕生在不幸星座下的戀人，所流出的眼淚的味道嗎？

3. 三文魚與睡蟹

為了這兩道菜的先後我們起了爭議。我堅持先嚐「三文魚他他」，兩者中它比較複雜和細緻，裡面揉進了乾蔥、刁草、海膽、橙皮、帶子和柚子醋。材質層層遞進，風光綺妮濃郁，彷彿與情人漸行漸近。我沒有明言的是，那嘴唇輕輕碰上橙紅色三文魚肉的感覺，好像夜間綿綿的一吻。

至於那塊小小的其貌不揚的黃褐色圓餅，原來是睡蟹拆肉。簡單是簡單了些，但味道霸道強橫，感官飆昇，已然過了勒馬的臨界點，再也無法回頭。你說呢這次序又怎能倒轉？

至於配酒，則是另一枝匈牙利白酒Pannonhalmi Apatsagi Pinceszet 2006。口感清爽，含蓄而不顯個性，有著甜甜的花的香味。讓它游走在三文魚與睡蟹之間，總算窩心。

4. 血和肉

主菜自然是美國安格斯D.A.西冷。無論試過多少次，我都無法不被這牛的鋪天蓋地的肉感吞噬。T先生說有真材實料的西冷無需調味，只要赤誠顯露本相已足夠誘人。入口之前，在燒得香脆的外皮上薄薄塗上一抹鮮黃芥辣，再灑一把海鹽，只為將牛的蠻力盡數迫出；咬下時強韌有勁，肉汁在T先生的手藝下半點不失地鎖在肉裡，而且不帶血水。我看見一個身材婀娜、熱情狂野的美洲女郎在舞蹈。

事前我對一眾試食者說，這牛排是沉淪的失樂園，他們以為誇張，如今嚐到卻只有目定口呆。

問題是配酒。能在如此暴烈的刺激下不失去自我的紅酒，天下間實在不多。唯有這香濃豪邁的匈牙利牛血酒Egri Bikaver 2003，不僅足以力敵，更在反撲之際增添牛本身的獸性。一口肉一口酒色如血，難得連伴菜的烤菇都帶有原始的馥郁的味道。到了如此境地，言語已是多餘，我們索性將一直播著的「失樂園」背景音樂關掉。

5. 愛情與沉淪

如果D.A.西冷是肉慾，那麼牛血酒就是與肉慾糾纏不清的愛情：不恰當的、不道德的、貪得無厭的、為俗世所不容的、將人導向毀滅的。流淚太淺薄，這豔紅得過份的酒像剖開的血脈，唯有如此方能表達那份淒絕的感情。瘋狂誠然不值得鼓勵，卻總有什麼令我動容。

為此我厭棄世上所有平庸的情愛，像虛有其表的Bordeaux Everyday，短視的、轉眼即忘的，就算濺在白紙上面，也一抹即去，連一圈淺淺的紅痕也不曾留下。難怪覺悟的人注定沉淪。

眾人都有點醉了。醉人的從來不是酒精，甚至不是今晚過於豐腴的味覺，而是盪漾在酒意之間的人類的感情。

6. 回味

激情到了盡處，總要回歸平淡。在嚥下最後一口肉喝掉最終一口酒後，我想要的只是一杯冰冷的開水。像鉛華盡洗的老爹捧著一杯清茶坐在火爐邊，回想少年時代的輕狂和甜蜜。

然後也有甜點，有吃雪糕應用鐵勺而非膠勺的討論，我們甚至還喝了一瓶Burgundy的Ponsot Morey st Denis Cuvee des Grives 2001，但那都是無關的後話。濃烈的氣味仍在，充斥了整個房間，但與激情相遇相碰的一點卻已過去，永遠懸在往日的故事中。而時間則越滾越遠。